Mesa Komal es un programa de Conexión Américas y está ubicado dentro del Centro Comunitario Casa Azafrán.
¿Interesado en iniciar un nuevo negocio de comida o en expandir su empresa actual?
Empoderando a las familias latinas en Middle Tennessee
Mesa Komal es un programa de Conexión Américas, una organización sin fines de lucro que ayuda a las familias latinas a alcanzar sus aspiraciones de progreso social y económico promoviendo su integración en todos los aspectos de la vida en Middle Tennessee. Conexión Américas fue fundada en 2002 para abordar los desafíos urgentes, así como las oportunidades, creados por los cambios demográficos en
Acerca de Nuestro Nombre
Mesa: español para “table”
Komal: kurdo para “comunidad”
Comal: español para “plancha”
Elegimos el nombre como un símbolo para nuestra cocina: todos son bienvenidos a la mesa. El llamado de una comida cálida nos reúne en la mesa, creando comunidad y fomentando la conversación y las conexiones.
Horario de la Cocina
La cocina está disponible las 24 horas, los 7 días de la semana (el horario debe programarse) y solo se ofrecen planes mensuales.
¿Quiénes Pueden Usar la Cocina?
¡Cualquiera puede solicitar alquilar espacio en Mesa Komal! Mesa Komal es una cocina compartida que requiere que sus miembros trabajen juntos. En lugar de trabajar solos, los emprendedores se benefician de las conversaciones espontáneas que surgen naturalmente mientras se trabaja en la misma cocina, ya sea sobre próximos eventos o consejos de cocina. Como entidad sin fines de lucro que busca servir a nuestros vecinos de bajos ingresos e inmigrantes, se dará prioridad a estos solicitantes. ¡Buscamos fomentar y promover la diversidad culinaria de todas las culturas que llaman hogar a Nashville!
Tipos de Negocios
Compañías de catering ~ Camiones de comida ~ Vendedores de mercados agrícolas ~ Productores para venta minorista y mayoristas
Mesa Komal es un espacio ideal para pequeños emprendedores que desean iniciar o expandir sus negocios. Está certificada por el Departamento de Salud de Metro para el uso autorizado por empresas de catering y productores de alimentos que venden alimentos sin envasar directamente a los clientes. También cuenta con la certificación del Departamento de Agricultura de Tennessee para la producción y el envasado de productos alimenticios para venta minorista y mayorista. Tenga en cuenta que los alimentos acidificados, como encurtidos y salsas de larga duración, requerirán documentación adicional, licencias y supervisión.
Mesa Komal es el lugar perfecto para organizar un evento de restaurante pop-up: ¡preventa de boletos para la cena o almuerzos con invitación abierta! La cocina puede acomodar un número limitado de camiones de comida, por lo que le pedimos que nos contacte para consultas sobre precios y necesidades específicas para su negocio de food truck.
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The kitchen is not quite suited for large-scale catering events (200+ people) or high production volume, due primarily to limited prep areas and cooler space. Additionally, preparation and packaging of raw or cooked meat for retail or wholesale is prohibited at Mesa Komal. This process requires USDA certification and oversight, which is not available at our facility. [Meat-as-an-ingredient exceptions: (1) If you are not packaging the meat product but are serving/selling it directly to consumers to eat immediately; (2) If you are packaging the meat as part of a sandwich between two pieces of bread.]
La cocina no está completamente adecuada para la fabricación de alimentos a base de aceite de CBD ni para alimentos acidificados debido a los procesos de producción requeridos.
Mesa Komal
Alquiler de la cocina
Mesa Komal evalúa cuidadosamente a los solicitantes para identificar indicadores que sugieran el nivel de preparación empresarial de un emprendedor. Este proceso de evaluación también se basa en nuestra capacidad en términos de espacio, equipo y disponibilidad en nuestro calendario. Mesa Komal se reserva el derecho de aceptar o rechazar solicitantes según los siguientes criterios o circunstancias:
Habilidades y competencias emprendedoras:
Viabilidad
del producto:
Espíritu Comunitario:
• Flexibles para compartir el equipo y capaces de trabajar con las personas a su alrededor adhering to their own schedules and planning realistically
• Capaces de programar con anticipación sus horarios de uso de la cocina, cumpliendo con sus propios planes y organizándose de manera realista adhering to their own schedules and planning realistically
• Dispuestos a compartir información y estadísticas financieras y comerciales con el personal de Conexión Américas/Mesa Komal adhering to their own schedules and planning realistically
• Dispuestos a implementar cambios y aceptar consejos para mejorar su negocio o producto adhering to their own schedules and planning realistically
• Abiertos a encontrar nuevas formas de hacer negocios, incluyendo posibles asociaciones y/o colaboraciones con otros inquilinos adhering to their own schedules and planning realistically
• Capaces de cumplir con las políticas de seguridad alimentaria y sanidad de Mesa Komal adhering to their own schedules and planning realistically
• Responsables de seguir las normas y regulaciones de Mesa Komal
Horario de la Cocina
La cocina está disponible las 24 horas, los 7 días de la semana (el horario debe programarse) y solo se ofrecen planes mensuales.
¿Quiénes Pueden Usar la Cocina?
¡Cualquiera puede solicitar alquilar espacio en Mesa Komal! Mesa Komal es una cocina compartida que requiere que sus miembros trabajen juntos. En lugar de trabajar solos, los emprendedores se benefician de las conversaciones espontáneas que surgen naturalmente mientras se trabaja en la misma cocina, desde eventos próximos hasta consejos de cocina. Como entidad sin fines de lucro que busca servir a nuestros vecinos de bajos ingresos e inmigrantes, se dará prioridad a estos solicitantes. ¡Buscamos fomentar y promover la diversidad culinaria de todas las culturas que llaman hogar a Nashville!
Tipo de Negocios
Compañías de catering ~ Camiones de comida ~ Vendedores de mercados agrícolas ~ Productores para venta minorista y mayoristas
Mesa Komal es un espacio ideal para pequeños emprendedores que desean iniciar o expandir sus negocios. Está certificada por el Departamento de Salud de Metro para el uso autorizado por empresas de catering y productores de alimentos que venden alimentos sin envasar directamente a los clientes. También cuenta con la certificación del Departamento de Agricultura de Tennessee para la producción y el envasado de productos alimenticios para venta minorista y mayorista. Tenga en cuenta que los alimentos acidificados, como encurtidos y salsas de larga duración, requerirán documentación adicional, licencias y supervisión.
Mesa Komal es el lugar perfecto para organizar un evento de restaurante pop-up: ¡preventa de boletos para la cena o almuerzos con invitación abierta! La cocina puede acomodar un número limitado de camiones de comida, por lo que le pedimos que nos contacte para consultas sobre precios y necesidades específicas para su negocio de food truck.
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La cocina no es del todo adecuada para eventos de catering a gran escala (más de 200 personas) ni para producción de alto volumen, principalmente debido al espacio limitado de preparación y de refrigeración. Además, la preparación y el envasado de carne cruda o cocida para venta minorista o mayorista está prohibida en Mesa Komal. Este proceso requiere certificación y supervisión del USDA, la cual no está disponible en nuestra instalación.
Excepciones para la carne como ingrediente:
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Si no está envasando el producto cárnico, sino sirviéndolo o vendiéndolo directamente a los consumidores para consumo inmediato.
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Si está envasando la carne como parte de un sándwich entre dos piezas de pan.]
La cocina no es completamente adecuada para la fabricación de alimentos a base de aceite de CBD ni para alimentos acidificados debido a los procesos de producción requeridos.
Dentro de la Cocina
Se sabe que la industria alimentaria tiene un alto costo de entrada. Mesa Komal busca reducir esas barreras ofreciendo una cocina comercial segura, asequible y con licencia, disponible para alquilar a organizaciones y emprendedores que necesiten una instalación permitida. Al compartir el espacio, los emprendedores evitan asumir por completo los costos de permisos, equipo costoso, control de plagas, servicio de ropa de cocina y contratos de arrendamiento a largo plazo.
Mesa Komal está diseñada para permitir que los emprendedores trabajen juntos en el mismo espacio.
El equipo de cocina incluye:
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3 estufas comerciales (cada una con 4 quemadores, 1 plancha y 2 hornos)
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4 hornos de convección
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1 freidora profunda
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1 parrilla tipo charbroiler
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1 mezcladora comercial de 30 qt
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1 cámara de fermentación / caja de calentamiento
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1 máquina de hielo
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Refrigeradores y congeladores tipo reach-in
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Refrigerador tipo walk-in
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Unidades de almacenamiento con estantería metálica
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Mesas de preparación de acero inoxidable
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2 fregaderos grandes de 3 compartimentos
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Lavavajillas comercial
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Ollas, sartenes, bowls y más
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Bowl satelital
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Procesador de alimentos
También se incluye en el alquiler:
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Todos los servicios (gas, electricidad, agua)
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Ropa de cocina – toallas, delantales y tapetes para piso
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Control de plagas
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Contenedores de basura, reciclaje y grasa usada
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Jabón y soluciones desinfectantes para fregaderos y lavavajillas
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Trapeadores, escobas y otros suministros de limpieza
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Limpieza regular de campana y del interceptor de grasa
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Acceso a internet inalámbrico
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Aire acondicionado / calefacción
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Permisos de cocina actualizados y al día
Notas importantes:
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Actualmente, Mesa Komal tiene espacio limitado de almacenamiento y refrigeración. No hay espacio de congelador disponible en este momento.
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Mesa Komal cuenta con estacionamiento fuera de la entrada para facilitar la carga y descarga.
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El estacionamiento es limitado y no se garantiza disponibilidad en todo momento.
Mesa Komal está ubicada
en el Centro Comunitario Casa Azafrán.
2195 Nolensville Pike
Nashville, TN 37211
(en medio de tla feria y la I-440)
Java Hemmat // Client Relations Manager
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